31 de maig 2007
El gran depredador
Salcisia, Hans Gissinger
Hans Gissinger és un fotògraf suís nascut el 1946 que sovint ha tractat temes gastronòmics però des d’un punt de vista molt experimental. La seva feina principal és com a fotògraf publicitari, especialista en feines per a empreses del món de la joieria, com Cartier o Ebel, però sempre té present el sentit de l’exploració estètica i introdueix les seves obsessions artístiques en les seves fotografies: la poesia de la violència, una estètica grotesca, la seducció de les imatges a partir del rebuig que algunes d’elles produeixen,...
El seu treball al costat de personatges del món gastronòmic va començar l’any 1997 amb el xef Marc Meneau, cuiner establert a la Borgonya, amb qui va publicar el llibre The Conversation, més de 600 fotografies en blanc i negre que exploren la cultura universal de la producció alimentària i l’elaboració dels aliments. Partint del fet autèntic de l’alimentació com a cativitat pròpia dels predadors, ens presenta la cuina com un art.
Amb l’escriptor gastronòmic francès Gérard Oberlé va participar en l’elaboració del llibre Salami, l’any 2002, on acompanya els textos d’Oberlé amb 60 retrats de salsitxes italianes.
El 2004 va col.laborar amb Ferran Adrià retratant Water Recipes, un treball experimental del xef català amb plats elaborats només amb aigua, jugant amb la llum i les textures.I un dels seus darrers projectes és en un llibre per commemorar el centenari de la pastisseria Escribá, on s’ha utilitzat una càmera provinent de la tecnologia militar, que dispara 150 vegades per segon i que serveix per observar el comportament dels explossius. D’aquesta manera, i amb la col.laboració de Christian Escribà i dels especialistes en pirotècnia de Comediants, ha retratat tots els detalls de l’explossió de diferents pastissos, i que podem veure a l’apartat Tartas dins la secció de Projects del seu web www.hansgissinger.com
El seu treball al costat de personatges del món gastronòmic va començar l’any 1997 amb el xef Marc Meneau, cuiner establert a la Borgonya, amb qui va publicar el llibre The Conversation, més de 600 fotografies en blanc i negre que exploren la cultura universal de la producció alimentària i l’elaboració dels aliments. Partint del fet autèntic de l’alimentació com a cativitat pròpia dels predadors, ens presenta la cuina com un art.
Amb l’escriptor gastronòmic francès Gérard Oberlé va participar en l’elaboració del llibre Salami, l’any 2002, on acompanya els textos d’Oberlé amb 60 retrats de salsitxes italianes.
El 2004 va col.laborar amb Ferran Adrià retratant Water Recipes, un treball experimental del xef català amb plats elaborats només amb aigua, jugant amb la llum i les textures.I un dels seus darrers projectes és en un llibre per commemorar el centenari de la pastisseria Escribá, on s’ha utilitzat una càmera provinent de la tecnologia militar, que dispara 150 vegades per segon i que serveix per observar el comportament dels explossius. D’aquesta manera, i amb la col.laboració de Christian Escribà i dels especialistes en pirotècnia de Comediants, ha retratat tots els detalls de l’explossió de diferents pastissos, i que podem veure a l’apartat Tartas dins la secció de Projects del seu web www.hansgissinger.com
# posted by quim @ 5:05 p. m. 
